Je ziet het vooral in de luxere restaurants. Koks die hun heerlijkste gerechten opmaken met de mooiste bloemen in vele kleuren. Maar de bloemen kunnen ook een salade, dessert of cocktail opfleuren. Het is niet alleen de kleur en vorm die iets toevoegt, ook de smaak kan bijzonder zijn. Neem de Tropaeolum majus (Oost- indische kers) deze heeft een pittige radijs/mosterdachtige smaak die de zomerse salade net dat extra meegeeft.